苯甲酸钠性子、用处与出产工艺
1870年,英国迷信家H.Fleck在追求一种酸来取代熟知的
水杨酸时,第一次描写了苯甲酸的防腐感化,他建立了这类物资的防腐感化,由于那时对苯甲酸钠的宁静性研讨并不深切,并且出产手艺不够成熟,直到本世纪初才初次用于食物防腐,尔后由于价钱昂贵成为全天下利用最多的防腐剂之一。
苯甲酸钠又称歇息香酸钠,是今朝我国食物行业经常利用的食物防腐剂,无臭或微带歇息香的气息,有甜涩味。在氛围中不变,露置氛围中可吸潮。自然存在于蓝莓、苹果、李子、小红莓、蔓越莓、梅干、肉桂和丁香中,其杀菌机能较苯甲酸弱,1.180g苯甲酸钠的杀菌力约相称于1g苯甲酸。在酸性情况中,苯甲酸钠对多种微生物有较着按捺感化,pH在3.5时,0.05%溶液能够完整按捺酵母成长,但当PH在5.5以上时,对良多霉菌及酵母的感化较差。在碱性溶液中几近无感化。苯甲酸钠进入人体后,在生物转化进程中,与
甘氨酸连系成为尿酸,或与葡萄醛酸连系成葡萄糖苷酸,并全数从尿中排挤体外,不在体内积蓄。在正经常利用量规模内,对人体无迫害感化,是较宁静的防腐剂。可用于碳酸饮料、稀释果汁、天然奶油、胶母糖胶基、果酱、果冻、酱油等。人体逐日许可摄取量(ADI)为<5毫克/千克体重(以苯甲酸计)。
苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,搅扰细胞膜的通透性,按捺细胞膜对氨基酸的接收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并按捺细胞的呼吸酶系的活性,禁止乙酰辅酶A缩合反映,从而起到食物防腐的目标。(更新日期:2021-02-02)
1.苯甲酸钠可用作食物增加剂(防腐剂)、医药产业的杀菌剂、染料产业的媒染剂、塑料产业的增塑剂,也用作香料等无机分解的中心体。
2.血清胆红素实验的助溶剂。
3.用于医药产业和动物遗传研讨,也用作染料中心体、杀菌剂和防腐剂。
苯甲酸钠的宁静性最近几年来遭到争议,比方毒理学根据中大白鼠经口LD50目标,苯甲酸钠为2700mg/kg,而山梨酸钾为4920mg/kg(FAO/WHO,1994)。
今朝苯甲酸钠是我国GB2760中许可利用的食物防腐剂,这申明卫健委承认现阶段苯甲酸钠在食物中的宁静性。
美国FDA划定食物中的苯甲酸钠含量不得跨越0.1%(以分量计)。国际化学品宁静署的研讨发明,天天摄取647-835mg/kg体重的苯甲酸钠不会对安康发生负面影响。有查询拜访显现,人体适当食用苯甲酸及其盐类,会呈现肝脏的代谢功效妨碍,人体血压降低,心脏、肾功效非常等不良景象,乃至会激发肌肉酸中毒、昏迷和哮喘等病症,故其利用规模日趋减少,有些国度如日本已遏制出产苯甲酸钠,并对它的利用做出限定。
每100毫升水中的消融克数:
53g/20℃
取乏味后苯甲酸钠试件1.5g,放进一250ml碗形瓶中,兑水25ml使之消融,加乙醚50ml、溴酚。
ADI 0~5mg/kg。(以苯甲酸计,包含苯甲酸及其盐类和酯类的总ADI值;FAO/WHO,2001)。
LD
50 4070mg/kg(大鼠,经口)。
GRAS(FDA,§184.1733,2000)。
GB 2760—2002:同“07001,苯甲酸”。胶姆糖胶基GMP(以苯甲酸计);预调酒0.2g/kg。
FAO/WHO(1984,mg/kg):天然奶油、餐用油橄榄、果酱和果冻、酸黄瓜、带防腐剂的菠萝浓汁1000(单用或与酸、山梨酸及其盐类和亚硫酸盐类适用量,但亚硫酸盐类不跨越500,仅用于制作);芒果酱250;速冻角条、鱼块、鱼馅,GMP。
FDA、§18.1733(2000):0.1%。
日本(以苯甲酸计,g/kg,本品g):鱼子酱2.5(本品2.95);清冷饮料、糖浆及酱油0.6(本品0.7);天然奶油1(如与山梨酸及其盐类适用时,其适用量为1);焙烤成品用水果酱和果汁(包含稀释果汁)为1.0。
增加剂中文称号
许可利用该种增加剂的食物中文称号
增加剂功效
最大许可利用量(g/kg)
最大许可残留量(g/kg)
苯甲酸钠
胶基糖果
胶基糖果中根本剂物资
按出产须要适当利用(有出格划定的除外)
苯甲酸钠
茶、咖啡、动物饮料类和稀释茶饮料原浆
防腐剂
1.0
化学性子
苯甲酸钠外壁呈网红析出或颗粒状,或晶块金属粉,拥有甜涩味。它溶解水和酒精、甘油、甲醇。
出产方式
在中和锅顶用32%的纯碱溶液将苯甲酸中和至Ph值为7.5,中和温度节制在70℃。中和液用0.3%的活性炭脱色后真空吸滤,滤液经稀释、枯燥即成粉状苯甲酸钠产物。
C6H5COOH+Na2CO3→C6H5COONa
出产方式
由苯甲酸与碳酸氢钠中和而得。将水和碳酸氢钠插手中和锅,加热至沸消融成碳酸氢钠溶液。搅拌下投入苯甲酸,至反映液pH为7-7.5。加热使二氧化碳逸尽,加活性炭脱色半小时。抽滤,滤液稀释后徐徐放入结片机液盘内,经滚筒枯燥结片,破坏,得苯甲酸钠。耗损定额苯甲酸(99.5%)1045kg/t、碳酸氢钠(98%)610kg/t。
种别
有毒物资
毒性分级
中毒
急性毒性
口服- 大鼠 LD50 4070 毫克/ 千克; 口服- 小鼠 LD50: 1600 毫克/立方米/4小时
安慰数据
皮肤-人 10%/1小时 阳性
可燃性风险特征
可燃, 火场排挤含氧化钠辛辣安慰烟雾
储运特征
库房高温, 透风, 枯燥
灭火剂
水, 二氧化碳, 干粉, 砂土
苯甲酸钠
高低游产物信息
下流质料
下流产物